ACtitud 50

Hay pocos comestibles que se puedan comparar con los germinados y más si pensamos que estos delicadísimos brotes son los únicos alimentos que podemos consumir vivos.

A esto se le suma que son una fuente increible de minerales y vitaminas, porque al germinarlas estamos multiplicando por tres el aporte de nutrientes con respecto a su semilla o futuro vegetal, logrando de esta forma todo su sabor pero sin su aporte calórico. Toda esa fuerza vital, en forma de enzimas y aminoácidos fortalecen nuestras defensas y mejoran el funcionamiento de muchos de nuestros órganos.

Germinados como los de soja y alfalfa, unidos al resto de sus propiedades antioxidantes, son muy efectivos para evitar las molestias menstruales y prevenir algunas enfermedades asociadas a la menopausia como la osteoporosis, ya que son algunos de los alimentos que aportan más fitoestrógenos.

Receta de Wok de brotes y vegetales

Ingredientes:

• 200 g. de brotes de lentejas
• 200 g. de brotes de soja verde
• 100 g. de coles de Bruselas
• 100 g. de romanesco
• 100 g. de rábano tipo daikon
• 100 g. de col lombarda en tiras
• 1 puerro grande
• 2 dientes de ajo picado
• Pizca de pimentón picante
• 4 cucharadas de aceite de sésamo
• Sal de hierbas

Preparación:

1. Cortar las coles de Bruselas por la mitad, el romanesco en trozos y el rábano en cubos.
2. Picar el puerro en trozos.
3. Calentar el aceite de sésamo en el wok y añadimos el ajo, y el puerro.
4. Sin dejar de remover, incorporar los brotes de lentejas, coles de Bruselas, romanesco y el rábano.
5. Después de 2 minutos removiendo, añadir los brotes de soja, el pimentón picante y sal de hierbas durante 1 minuto aproximadamente.
6. Dejar reposar durante 5 minutos tapados, para que los vegetales se hagan lentamente con el vapor.

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