La carencias de la vitamina AÂ se manifiestan en personas que siguen dietas bajas en grasa.
También en personas cuyas necesidades nutritivas están disminuidas por distintas razones como el tabaquismo, alcoholismo, empleo de diuréticos, estrés, defensas disminuidas, actividad fÃsica intensa, cáncer, VHI, enfermedades inflamatorias crónicas.
La borraja es rica en beta-caroteno o provitamina A. El consumo de este alimento es recomendable en personas propensas a padecer infecciones respiratorias como faringitis, laringitis o bronquitis.
Receta: Wock de verduras salteadas con salsa de soja
Ingredientes:
250 g de champiñones.
2 cebolletas frescas.
1 calabacÃn.
Una manojo de borraja.
100 g de espárragos trigueros.
Una cucharadita de pimientas recién molidas.
4 cucharadas de aceite de sésamo.
2 cucharadas de salsa de soja.
Preparación:
- 1. Lavar los champiñones y cortarlos en cuartos.
- 2 Cortamos la cebolleta, el calabacÃn y la borraja.
- 3. En los espárragos trigueros separar la parte más tierna de las yemas.
- 4. En un Wock o sartén especial, con un poco de aceite de sésamo embadurnar las verduras, salteándolas hasta que queden doradas y cocinadas por fuera y ligeramente por dentro, al dente.
- 5. Se agrega un poco de salsa de soja, al gusto y unas pocas ramitas de cebollino troceado.
- 6. Servirlo reciñe hecho.
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