La cocina macrobiótica es la visión japonesa de la nutrición. Un arte para alimentarse donde rejuvenece el cuerpo, el espÃritu y preserva la estabilidad psicofÃsica.
El objetivo de la dieta macrobiótica consiste en no obsesionarse con la comida y la salud. Simplemente busca cómo actúan los alimentos en el organismo con el fin de lograr un óptimo nivel de salud y despreocuparse de las enfermedades para concentrarse en los proyectos, la familia, las relaciones...
Es una dieta similar a la de los antiguos campesinos japoneses, pero con los alimentos propios de donde se vive. Procurando que sea un 50% de cereales cocidos; un 25% en verduras estacionales; un 10% en proteÃnas de la soja; un 5% en algas: y el 5% restante en frutas, semillas, frutos secos, arroz fermentado y la selecta alga agar-agar.
A través de la alimentación macrobiótica reconstruimos y purificamos la sangre y recobramos la salud en el organismo. Cuando logramos mejorar la calidad de nuestra sangre, nuestra salud y la inmunidad, nuestro bienestar se ve fortalecido.
Receta: Ensalada Hijiki
Las algas marinas son alimentos esenciales en la cocina macrobiótica.
Ingredientes
Para la ensalada:
1 taza algas Hijiki
¼ taza cebolla picada
¼ taza maÃz dulce desgranado
¼ taza brócoli cortado en chico
¼ taza rabanitos cortados en rodajas finas
½ taza repollo blanco cortado muy fino
Agua
Salsa de tofu
Para la salsa de tofu:
150g. Tofu
½ cebolla chica rallada
2 cucharadas de agua
1 cucharada puerro picado.
Preparación para elaborar la salsa de tofu:
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- Pisa el tofu (como haciendo un puré)
- Agrega la cebolla rallada y un poco de agua para lograr consistencia de salsa.
- Agrega el puerro y reserva.
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Preparación:
1. Remojar bien las algas durante unos minutos, lavarlas y hervirlas durante aproximadamente 20 minutos.
2. Por otra parte se hierve los vegetales, separados entre sÃ, en poca agua y en este orden: el maÃz, el repollo, el brócoli y los rabanitos.
3. Cuando todo enfrÃe, mezcla las verduras con las algas, suma el cebollino y sirve bañando todo con la salsa tofu.
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