ACtitud 50

 

Lubina con berros, apta para Celiacos

 

La lubina es un pescado blanco con contenido bajo en grasa y constituye una rica fuente de vitamina B3 y minerales como el hierro, zinc y el fósforo, tan importantes para evitar envejecimiento prematuro.

Esta receta es apta para personas con intolerancia al gluten presente en algunas harinas, cebada, centeno y avena.

Ingredientes

• 1 lubina de 3 a 4 Kgs
• Ajetes
• Berros
• Cebolletas
• Anchoas
• 100 grs de aceite de oliva suave
• Pasta de aceitunas negras
• 3 cubitos de hielo
• Aceitunas verdes
• Pimienta rosa
• Sal
• Ajo
• Perejil

Preparación

• • 1. Triturar la pasta de aceitunas negras, el ajo frito, el perejil, las aceitunas verdes y las anchoas.
  • 2. Poner a la plancha la lubina, vuelta y vuelta y gratinarla al horno con la pasta hecha anteriormente.
  • 3. Cortar los ajetes y las cebolletas frescas en trozos y saltear al momento con el aceite de oliva y la pimienta rosa.
  • 4. Se introducen los berros en agua hirviendo y se retiran.
  • 5. Se tritura los berros con los hielos y se mezcla con aceite.
  • 6. Se coloca la lubina en un recipiente y las ajetes, cebolletas y los berros se colocan de guarnición.

Compártelo:



¡Sentirse joven es cuestión de actitud! Para añadir un comentario, por favor inicia la sesión.