La medicina ayurvédica es una práctica que utiliza la filosofía hindú también conocida como La Ciencia de la larga edad.
Según la medicina tradicional India “las enfermedades, en general, surgen por un desorden entre tu cuerpo y tu mente, y en pocas ocasiones, su consecuencia es por factores externos o deficiencias”.
"La alimentación Ayurveda apoya la creencia de que no existe un menú que sea igual para todos, sino que cada individuo requiere de un menú especial tomando en cuenta su constitución” comenta la naturopata Cristina. De esta forma distingue tres tipos de organismos:
- Pitha: es una fuerza relacionada con el sol que controla los procesos bioquímicos del cuerpo humano así como la digestión. Las personas que pertenecen a este grupo son personas de estatura media, les gusta comer y se caracteriza por su carácter ambicioso, disciplinado y emprendedor. Personas cálidas, precisas, valientes y agudas. Los alimentos que deben predominar en su dieta son las frutas y las verduras crudas, los granos de los cereales y la fécula. Han de comer de todo con abundancia 3 veces al día ya que su estómago tiene gran capacidad de digestión y si no comen bien se sienten mal.
- Kapha: esta dosa se relaciona con el agua y de las mareas. Tiene influencia directa de la luna y se relaciona con el metabolismo. La personas Kapha cuenta con una complexión fuerte y suelen se relajados y algo lentos. Personas compasivas, estables emocionalmente, buena memoria y con afectividad. En su alimentación, deben optar por platos tibios y ligeros y aderezados con especias. Evitar las bebidas frías. Han de comer de todo en cantidades moderadas, pero solo 3 veces al día y no entre horas ya que su metabolismo es lento con tendencia a bloquear los canales energéticos y fisiológicos como por ejemplo el colesterol.
- Vátha: controla el movimiento y el sistema nervioso. Tiene relación con el viento. Suelen ser personas delgadas, poco comilones, tienen sueño ligero. Son entusiasta, alegres, flexibles, imaginativas, sensibles y les gustan los cambios. En la alimentación necesitan platos consistentes que incluyan cereales en forma de potajes y cocidos que conserven el calor. Para beber tomar infusiones. Tiene que comer varias veces al día ya que su estómago no puede digerir mucha cantidad de comida a la vez.
La Ayurveda no tiene como propósito principal la curación del cuerpo sino el mantener el equilibrio perfecto. Según la dieta ayurvédica no alimentamos solo el cuerpo, sino también la mente y el alma. A continuación te proponemos una receta de la dieta de ayurveda.
Receta: Acelgas con almendras
Ingredientes: (4 personas)
- 2 Kg. de acelgas.
- 14 almendras crudas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de harina.
- 1 limón.
- Aceite.
- Sal.
Preparación:
- 1. Limpiar las acelgas y quitarles los hilos. Separar las pencas o parte blanca y dura de las hojas. Cortar.
- 2. Poner un puchero al fuego con agua, sal y un chorrito de limón, echar las pencas y las hojas, al empezar a hervir y dejarlas durante 45 minutos.
- 3. Mientras tanto, poner el aceite en una sartén, freír los ajos y las almendras.
- 4. Cuando estén dorados, en un mortero, aplastar los ajos, almendras con unas gotas de aceite, el mismo que con el que se han dorado.
- 5. En la sartén al fuego, con el aceite sobrante añadir una cucharada pequeña de harina y remover con mucho cuidado para que no se dore ni se queme, añadir la mezcla del mortero, mezclar bien, verterlo sobre las pencas escurridas y dejarlo al fuego durante 10 minutos.
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