Ensalada de patatas con atún para favorecer la secrección de enzimas en la digestion.
Con la edad la secrección de enzimas en la digestión va disminuyendo lo que causa indigestiones, pobre absorción de los nutrientes, malnutrición, dolor de cabeza, fatiga y bajo nivel de inmunidad ante las enfermedades.
La patata, debido a su alto contenido en potasio estimula la secrección de enzimas a través del "vagus nerve" y favorece la digestión y absorción de nutrientes. La patata de carne amarilla tiene mayor contenido en pro-vitamina A que la de carne blanca.
Lo ideal es tomarlas hervidas o cocinadas al vapor o asadas al horno con su piel, ya que es la forma en que conservan mejor sus propiedades nutritivas y no aumentan su reducido valor calórico (80 calorÃas/100g).
Ingredientes
- 1 lata de atún
- 1 huevo duro
- ¼ de cebolla picada
- Aceite, vinagre, aceitunas, perejil
Preparación
- Cocer las patatas sin pelar.
- Enfriar las patatas en el agua de cocción.
- Se pelan y se cortan en trozos.
- Cocer el huevo.
- Mezclar la cebolla, con sal, la yema del huevo duro, perejil, vinagre y aceite.
- Mezclar en un cacharro las patatas, aceitunas, clara de huevo en trozos con la salsa.
- Servir frÃo.
Diabéticos
El alto contenido en potasio de la patata ayuda a los diabéticos a estimular en su organismo la secreccion de insulina.
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