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El cuscús es la sémola de trigo duro, mezclada con harina y tamizada varias veces hasta obtener los granos de un tamaño y color característico, dorado pálido.

Su sabor es neutro, aunque los integrales tienen un ligero gusto y aroma a fruto seco cuando se tuestan. Hay sémolas de distintos cereales maíz o mijo, pero el más utilizado es el de trigo.

Es una excelente fuente de energía, por su contenido en hidratos de carbono. En cuanto a las vitaminas y minerales, destacan las del grupo B y la vitamina E, el magnesio, fósforo, potasio, el zinc y el hierro.

También es un alimento muy rico en fibras y otorga al organismo sensación de saciedad. Al mismo tiempo es muy beneficioso para reducir los niveles de colesterol alto y mejorar los niveles de azúcar en la sangre.

Receta de Cuscús salteado con guisantes

Ingredientes: 4 personas

• 200 gr. de cuscús
• 100 gr. de cebolla
• 50 gr. de zanahoria
• 50 gr. pimiento rojo
• 100 gr. de guisantes
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• 1. Limpiar todas las verduras y cortarlas en cuadraditos pequeños.
• 2. Remojar los granos de cuscús, dos veces, para que se separen bien.
• 3. Saltear las verduras, menos los guisantes, en una sartén con aceite de oliva.
• 4. Una vez cocinada la verdura, añadir el cuscús, rehogar todo cubriéndolo con agua y tapar, dejarlo 25 minutos a fuego medio.
• 5. Agregar los guisantes y volvemos a cocer, tapadlo durante otros 5 min.
• 6. Colocarlo en una fuente, aliñar con aceite de oliva, sal y mezclamos bien. Servir caliente.

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