Su alto contenido en potasio y la baja presencia en sodio de las espinacas potencian la acción diurética y favorecen la eliminación del exceso de lÃquidos del organismo.
Con el aumento de la producción de orina se eliminan, además de lÃquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, etc. por lo que son beneficiosas y un remedio natural en el caso de retención de lÃquidos de los mayores de 50.
Receta: Ensalada de espinacas
Ingredientes (4 personas)
- 1 kilo de espinacas frescas.
- 200 gramos de setas.
- Unas hojas de lechugas variadas o escarola, endibias, lechuga hoja de roble.
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
- 1 ó 2 cucharadas de salsa de soja.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
1. Lavar la lechuga, setas y las espinacas cortándolas en tiras finas.
2. En una sartén grande, una cucharada de aceite al fuego caliente salteamos las espinacas a fuego fuerte removiendo sólo hasta que reduzcan.
3. Se colocan sobre las lechugas.
4. En otra sartén, Saltear las setas con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva virgen hasta que estén blanditas.
5. Una vez salteadas las setas las colocamos sobre las lechugas y las espinacas.
6. Hacemos una especie de vinagreta con la cucharada de salsa de soja, la cucharada de vinagre y las dos cucharadas de aceite de oliva virgen. Aliñamos la ensalada enseguida para que no se enfrÃen las setas ni las espinacas.
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