ACtitud 50

La remolacha es un alimento que ayuda a reparar la defensa natural del cuerpo de las personas de 50+ años por su alto contenido de las vitaminas folatos y B6.

Por un lado los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos en el sistema inmunológico. Por otro lado la vitamina B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmunológico.

Ambas vitaminas logran fortalecer la defensa natural del cuerpo contra las infecciones, como los virus y las bacterias.

Ingredientes (4 personas)

• 
  200 gramos de remolacha.
• 
  2 patatas cocidas.
• 
  50 gramos de atún en aceite.
• 
  2 huevos cocidos.
• 
  Unas hojas de lechuga.
• 
  6 cucharadas de mayonesa.
• 
  1 cucharada de ketchup.
• 
  1/2 cucharita de mostaza.
• 
  Pepinillo, aceitunas, cebolletas en vinagre…
• 
  Sal.

Preparación

• 1. Cocemos los huevos con cáscara en agua hirviendo con sal durante 8 minutos.
• 2. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas gruesas y las cocemos en agua con sal hasta que estén blandas.
• 3. Cortamos la remolacha en trocitos y la lechuga en juliana o tiras finas.
• 4. Pelamos los huevos, los cortamos por la mitad y les quitamos la yema.
• 5. Rellenamos la clara de huevo con yema, atún y un poco de mayonesa.
• 6. Montamos la ensalada primero colocamos la lechuga y sobre ella las rodajas de patata, la remolacha picada y las mitades del huevo rellenos.
• 7. Terminamos salseando con salsa rosa elaborada con mayonesa y una cucharada de tomate kétchup.
• 8. Decoramos con unos trocitos de pepinillo, aceitunas y cebolletas picadas, al gusto.

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